Skip to content

শীতের সকালে ভাপা পিঠা

শীতের সকালে গরম গরম ভাপা পিঠার স্বাদ কার না ভালো লাগে। আর তা যদি হয় সরাসরি খেজুরের রস থেকে তৈরি, তাহলে তো কথাই নেই। খেজুর রসের তৈরি ভাপা পিঠা বানাতে যা যা লাগবে তা নিচে দেয়া হলোঃ

১। ঘন খেজুরের রস- আধা কাপ।
২। পাতলা খেজুরের রস- দুই কাপ।
৩। মিহি কুড়ানো নারিকেল- ১ কাপ।
৪। আতপ চালের গুঁড়া- আধা কাপ।
৫। পানি- ১ কেজি।
৬। পাতলা পরিস্কার কাপড়- ২ টুকরা।
৭। ভাপা পিঠার হাড়ি ও বাটি- ১ টি করে।
৮। লবন- ১ চিমটি।

প্রণালি: সেদ্ধ ও আতপ চালের গুঁড়া, লবণ ও ঘন রস আস্তে আস্তে দিয়ে মাখাতে হবে, যাতে পুরো মিশ্রণ ঝরঝরে থাকে। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে চাকা না হয়ে যায়। তারপর একটা মোটা চালনিতে মিশ্রণটুকু চেলে নিতে হবে। এই মিশ্রণে হালকা হাতে নারকেল মেশাতে হবে। হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে বাটিতে হালকা হাতে চেপে পিঠা বসাতে হবে। এবার বাটি কাপড়ে মুড়িয়ে ভাপে বসিয়ে চটজলদি কাপড় একটু ফাঁক করে বাটি উঠিয়ে দিয়ে আর একটি পিঠা তৈরি করতে হবে। বাটি ওঠাতে দেরি করলে পিঠা বাটিতে আটকে যাবে। সব পিঠা বানানো হলে ঠান্ডা করে ওপরে ঠান্ডা পাতলা রসে ভিজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শীতের রসে ভেজানো লাল ভাপাপিঠা।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

%d bloggers like this: