Skip to content

পাচঁ মিশালী সবজি দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না

উপকরণ :

  • ⅓ কাপ সয়াবিন তেল।
  • আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি।
  • আদা-রসুন বাটা আধা চা-চামচ।
  • পানি পরিমান মতো।
  • লবণ পরিমাণ মতো।
  • লাল মরিচের গুড়া ১চা-চামচ।
  • ধনিয়া গুড়া ½ চামচ।
  • জিরা গুড়া ১ চা-চামচ।
  • হলুদ গুড়া ½ চা-চামচ।
  • ১০-১২ টি চিংড়ি মাছ।
  • ১ কেজি পরিমাণ লম্বা করে কাটা সবজি (আলু, বেগুন, চিচিংগা, পটল)।
  • টমেটো বড় একটা স্লাইস করে কাটা।
  • ধনিয়া পাতা কুচি এক মুঠ।
  • ৬-৭ কাচাঁ মরিচ।

প্রণালীঃ

প্রথমে কড়াইতে ⅓ কাপ সয়াবিন অয়েল খুব ভালোভাবে গরম করে ½ কাপ পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে স্বচ্ছ না পর্যন্ত। এরপর দিতে হবে সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে এবং ½ চা-চামচ আদা – রসুন বাটা। তারপর হলুদ গুঁড়ো ½ চা-চামচ,লবণ পরিমাণ মতো, ধনিয়া গুড়া ½ চামচ,লাল মরিচের গুড়া ১চা-চামচ,জিরা গুড়া ১ চা-চামচ দেবার পর কসিয়ে নিতে হবে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত।

তারপর চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং আরো কিছু পানি দিয়ে ১-১.৫ মিনিট কসিয়ে নিতে হবে, তার পর সবজি গুলো দিতে হবে ১০-১২মিনিট কসিয়ে নিতে হবে। কসানো হয়ে গেলে দেখতে পাবো সবজি গুলো ভাজা ভাজা হয়ে গেছে তখন কাটা টমেটো গুলো দিয়ে দিতে হবে ও ৬-৭টা আস্ত কাচা ঝাল দিয়ে মিনিট খানেক অপেক্ষা করতে হবে, তারপর ১মগ পানি দিয়ে ডেকে রাখতে হবে যতোক্ষণ না সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে। ঝোল কমে এলে ১ মুঠো ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং নেড়ে-চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে। তৈরি হয়ে গিয়েছে পাচঁ মেশালি সবজি দিয়ে চিংড়ি মাছ।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

%d bloggers like this: