আমলকীকে ভিটামিন সি এর রাজা বলা হয়। বছরের এই সময়টাতে বাজারে প্রচুর আমলকী থাকে। এই সময়ে কম বেশী আমলকী খাওয়া হলেও সারা বছরের জন্য আচার বানিয়ে খুব সহজেই সংরক্ষণ করা যায় আমলকী। আর সেজন্যই এবার নিয়ে এলাম আমলকীর রেসিপি।
আচার বানানো হলে যখন তখন খেতে পারবেন এই আচার। শুধু নিয়ম করে রোদে দিলেই অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
উপকরণ:
আমলকী- ২৫০ গ্রাম,
চিনি- ১ কাপ,
সিরকা- আধা কাপ,
আদার টুকরা- ৪-৫টি,
শুকনা মরিচ- ২টি,
লবণ- পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে টুথপিক দিয়ে আমলকী ছিদ্র করে ফিটকিরির পানিতে ১৪-১৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
মাঝেমধ্যে পানি পাল্টে দিতে হবে। এবার একটি পাত্রে পানি ও লবণ দিন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে আমলকী অল্প আঁচে সেদ্ধ করে নিন।
আচার হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর বয়ামে ঢুকিয়ে রাখুন। বয়ামে ভরার আগে বয়ামটি অবশ্যই পানিশূন্য করে নিবেন।
