মিষ্টি বানানোর অন্যতম উপকরণ হচ্ছে ছানা। তবে ছানার কাঁচা সন্দেশের স্বাদ অতুলনীয়। একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে নিন।
রেসেপি:
উপকরণ:
ছানা – ৩ কাপ
চিনি- আধা কাপ
কনডেন্স মিল্ক-১২ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া – সামান্য( ইচ্ছা)
প্রণালি:
একটা ভারী কড়াই নিতে হবে।এর মাঝে ছানা নিয়ে ভালো করে মেখে মিহিন করে নিতে হবে।এবার এর সাথে চিনি, এলাচ গুরা আর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে চুলায় কম আগুনে বসাতে হবে।আমি এলাচ গুরা ব্যবহার করিনি।ছানা অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়।ছানা শুকিয়ে আঠাল হলে নামিয়ে একটি প্লেট এ নিতে হবে। এবার ছানার মিশ্রণ টি গরম থাকতেই চার কোনা সেপ দিতে হবে।গরম কমলে ফ্রিজ এ রাখতে হবে ২-১ ঘণ্টা। এবার ছানা ভালো মতো জমলে ফ্রিজ থেকে বের করে চারকোনা করে কেটে নিতে হবে।
টিপস:
– ছানা ভালো না হলে সন্দেশ ভালো হবেনা তাই ছানা যেন ভালো হয়।
– চিনি আপনাদের ইচ্ছা মতো কম বেশি করতে পারেন।তবে ছানার সন্দেশ এ মিষ্টি কম হলে ভালো লাগে।
– ছানার মিশ্রণ খুব বেশি শুকাবেনা আবার বেশি পাতলাও হবেনা।মিশ্রণ এর উপর নির্ভর করে সন্দেশ ভালো হবে নাকি খারাপ হবে।
– ছানার মিশ্রণ যেন কোন ভাবেই পোড়া না লাগে।তাই কম আগুনে রান্না করতে হবে।
– যে প্লেট এ রাখবেন সে প্লেট টি আগে একটু ঘি অথবা তেল মেখে নিতে হবে।এতে ছানা তুলতে সুবিধা হবে।
