বাদামের বরফি

বাদাম ৫-৬ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে তুলে মিহি করে বেটে নিন। চিনাবাদাম হলে খোসা ছাড়িয়ে বাটবেন।
একটি ভারী কড়াইয়ে বাদামবাটা ও চিনি ঢেলে উনুনে বসান। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে। মাঝে মাঝে নেড়ে নেবেন। বাদামের এসেন্স মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন মণ্ডের আকার নিলে একটি ঘি মাখানো থালাতে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। জমে গেলে ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নিন।