গ্রাম বাংলায় অনেকে এই পিঠাটিকে ডেকে থাকেন পুলি পিঠা বা কলুই পিঠা। আঞ্চলিক ভাষায় যে নামেই ডাকা হোক না কেন এই পিঠাটি শীতের সকালে বা রাতে মজাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। নারিকেল পুলি বানানো খুবই সহজ। ছোট করে চালের আটার রুটি বানিয়ে তার ভিতর নারিকেলের পুর ভরে তৈরি করা হয়। কয়েকভাবে এই পিঠা বানানো হয়। কখনো ভেজে মুচমুচে করে খাওয়া হয় আবার কখনও দুধের সিরায় ডুবিয়ে ঘন করে খাওয়া হয়। যেভাবে খাওয়া হোক না কেন এই পিঠার স্বাদ আপনার অনেকদিন মনে থাকবে। রেসিপি দেখে ঘরেই বানিয়ে নিন মজাদার এই পিঠাঃ
নারিকেল পুলি
১। নারিকেল, কুরানো- ২ কাপ
২। ময়দা ১/৪ কাপ
৩। গুড় ১ কাপ
৪। পানি ৩/৪ কাপ
৫। আতপচালের গুঁড়ি ২ কাপ
৬। লবণ ১/৮ চা. চা.
১। নারিকেল ও গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন। চটচটে হলে নামিয়ে নিন।
২। পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়ি ও ময়দা মেশান। চালের গুঁড়ি সিদ্ধ হলে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভালোকরে মথে নিন। ২০ টি ভাগ তৈরি করুন।
৩। প্রত্যেক ভাগ দুহাতের আঙ্গুল দিয়ে টিপে বাটির মত করুন। ১ টে.চামচ নারিকেলের পুর ভরে মুখ বন্ধ করুন। পিঠা গোল অথবা অধচন্দ্রাকার করা যায়। এভাব সবগুলি তৈরি করুন। পিঠা ২০-২৫ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। পুলি পিঠা দুধে সিদ্ধ করা যায়। দুধ ঘন হয়ে আসলে নামাবার আগে রুচিমতো চিনি দিবেন।
অথবা তেলেও ভেজে মুচমুচে করে খাওয়া যায়। যার যেভাবে ইচ্ছা সেভাবে বানিয়ে নিবে্ন।
