প্রতিদিন সকালে উঠেই গৃহিণীদের সর্বপ্রথম রান্নাঘরে যেতে হয়। উদ্দেশ্য থাকে, সকালের নাস্তা তৈরি। তবে শীতের সকালে নিশ্চিন্ত ও অবসর পেতে চাইলে রাতেই বানিয়ে রাখতে পারেন দুধ চিতুই পিঠা। মজাদার এই খাবারটি শুধু মুখরোচকই নয় বরং দুধের গুণে পুষ্টিকরও। কীভাবে বানাবেন? নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করুনঃ
দুধ চিতুই রেসিপি বানাতে যা যা লাগবেঃ
১। চালের গুঁড়ি ২ কাপ
২। গুড় ১ ও ১/৪ কাপ
৩। লবণ ১/২ চা চামচ
৪। দুধ, ঘন ২কাপ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। দেড়কাপ পানিতে গুড় জ্বাল দিয়ে ছেঁকে নিন।
২। চালের গুঁড়িতে লবণ ও এককাপ পানি দিয়ে মসৃণ করে মিশান। পাতলা মনে হলে আরও গুঁড়ি মিশান।
তবে পাতলা গোলার পিঠা ভিজে নরম হয়। গোলা বেশি ঘন হলে পিঠা নরম হয় না।
৩। চিতুই পিঠার খোলায় সামান্য তেল মাখান। খোলা গরম করে দু টে. চামচ মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার চারপাশে পানি ছিটিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট পর পিঠা তুলে গুড়ের সিরায় ভিজান (পিঠায় ফুটি ফুটি ছিদ্র হলে এবং পিঠার মাঝখানে ফুললে সে পিঠা দুধে ভিজে নরম হয়)।
৪। সব পিঠা ভিজান হলে চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। ঠান্ডা হলে দুধ দিয়ে একরাত ভিজিয়ে রাখুন।
চিতুই পিঠা দুধে না ভিজিয়ে ভাজি, ভুনা মাংস বা কলিজা কারি দিয়েও পরিবেশন করা যায়।
