উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁপে বাটা আধা কাপ, টক দই ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, ৩ রঙের তিনটি ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ আধা কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, শাশলিক কাঠি প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, কয়লা প্রয়োজন মতো।
প্রণালি: মাংসের সঙ্গে পেঁপে বাটা, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়া সস, টমেটো সস, শুকনা মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁ…ড়া ও গরম মসলা গুঁড়া মেখে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর শাশলিক কাঠিতে মাংস, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ গেঁথে হালকা তেলে ভেজে ওঠাতে হবে। এবার আরেকটি ছড়ানো বড় পাত্রের মাঝখানে জ্বলন্ত কয়লা রেখে এর ওপর ঘি ঢেলে চারপাশে শাশলিকগুলো সাজিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এতে শাশলিকে কয়লার স্মোকি গন্ধ আসবে। তিন মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে গ্রিন সস দিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের স্মোকড বিফ শাশলিক।
