জ্বর হলে আমরা প্রায় সময়ই স্যুপ জাতীয় তরল খাবার বেশি খেয়ে থাকি। যেকোনো সর্দি জ্বর, কাশি বা ঠান্ডায় গরম গরম এক বাটি স্যুপ আপনাকে মূহুর্তেই চাঙা করে তুলবে। আজকে আমি এমন একটি স্যুপের রেসিপি শেয়ার করবো, তা জ্বরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। স্যুপটি বানাতে নিচের উপকরণগুলো লাগবেঃ
উপকরণ :
- ১ লিটার চিকেন স্টক।
- স্বাদমত লবন।
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস।
- আধা টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার।
- আদা চা চামচ সাদা গোল মরিচ।
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুঁচি।
- আধা টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ।
- ১ টুকরো লেবুর রস।
- ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার।
- ১ টি ডিম (ঐচ্ছিক)।
চিকেন স্টকের জন্যঃ
উপকরণঃ
- মুরগীর মাংস হাড়সহ ৫০০ গ্রাম
- ৩টি পেয়াজ
- ৫-৬টি আস্ত রসুনের কোয়া
- কিছু আদা স্লাইস
- ৭-৮টি আস্ত সাদা গোলমরিচ
প্রথমেই বানাতে হবে চিকেন স্টক। এজন্য মুরগীর হাড়সহ মাংস নিতে হবে। তার সাথে ৩ টি পেঁয়াজ, মুরগীর মাংস, রসুনের কোয়া, আদা ও ৭-৮ টি আস্ত গোল মরিচ দিয়ে মাংসের তুলনায় চারগুণ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। অর্থাৎ, যদি মাংস হয় ২৫০ গ্রাম, তবে এর সাথে এক কেজি মেশান। ৫০০ গ্রাম হলে ২ কেজি। এবার এই মাংস ঢেকে জ্বাল দিতে থাকুন।
পানি যখন প্রায় কমে আসবে এবং মূল পরিমানের অর্ধেক হয়ে যাবে এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন পানিটা ছেঁকে ফেলুন। এবার সেদ্ধ মাংসগুলো নিয়ে হাড় ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
একপাশে রেখে দিন। এবার একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ১ কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে চিকেন স্টক নিয়ে এর সঙ্গে লবন, সয়া সস, গোল মরিচ গুঁড়ো, সাদা ভিনেগার, টমেটো কেচাপ ও লেবুর রস মিশিয়ে দিতে পারেন। এবার অল্প অল্প করে কর্ণফ্লাওয়ারের পানি ঢালতে থাকুন ও একইসাথে নাড়তে থাকুন। একসময় কিছুটা ঘন হয়ে এলে এতে আগের রেখে দেয়া মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সঙ্গে একটা ডিমের সাদা অংশ মেশাতে পারেন। এটা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। না মেশালেও হবে। তারপর উপরে কাঁচামরিচ কুঁচি ও ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সাথে অল্প কয়েক পিস লেবু দিয়েও পরিবেশন করা যায়।
