মজাদার মোগলাই পরোটা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। আজকে আমরা দেখবো, কিভাবে ঘরে বসেই মজাদার মোগলাই পরোটা বানিয়ে নিবেন। এ পরোটা বানাতে আপনার নিচের উপকরণগুলো লাগবেঃ
- ৪ কাপ ময়দা।
- সামান্য বেকিং পাউডার (১ চা চামচ)।
- লবণ (পরিমাণমত)।
- ১ টেবিল চামচ তেল।
- গরম পানি।
- ডিম
- পেয়াজ কুঁচি।
- ধনেপাতা কুঁচি।
- গোল মরিচের গুঁড়া।
প্রস্তুতপ্রণালীঃ প্রথমে চার কাপ ময়দা নিতে হবে। তাতে ১ চা চামচের মতো বেকিং পাউডার মেশান। এরপর পরিমাণমতো লবণ দিন। এবার এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিন। এক্ষেত্রে তেলের পরিমাণ একটু বেশী দিতে হবে। এবার হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মেশাবেন, যাতে ময়দার সাথে তেলটা খুব সুন্দরভাবে মিশে যায়।
এবার অল্প অল্প গরম পানি ঢেলে ময়দা মাখতে হবে। এমনভাবে ডো বানাতে হবে যাতে একটু নরম হয়। এরপর উপরে সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন, যাতে ডো টা নরম থাকে। ডো টাকে একটা ভেজা কাপড় দিয়ে আধ ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা রেখে দিন। এরপর ডো থেকে এক মুঠো পরিমাণ ময়দা নিয়ে বড় করে রুটির মতো বেলে নিন। রুটিটা এমনভাবে বেলবেন যাতে কমপক্ষে দশ থেকে বারো ইঞ্চি ব্যাসের হয়।
এবার ভেতরের স্টাফিংটা বানানোর পালা। এজন্য একটা ডিম, কিছু পেয়াজ কুঁচি, কুচানো ধনে পাতা, কুচানো কাঁচা মরিচ, সামান্য গোল মরিচের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। যতো বেশী ফেটানো হবে, পরোটা তত বেশী ফুলে উঠবে।
এবার, পরোটা বা রুটীর মাঝখানে স্টাফিংটা ঢেলে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার এটাকে এমনভাবে ভাঁজ করবেন যাতে ডিমটা বেরিয়ে না আসে। মোটামুটি চার ভাঁজ করতে হবে। এবার গরম তেলে পরোটাটি ছেড়ে দিন। তেল এই পরিমাণ নিতে হবে, যাতে পরোটা তেলের মধ্যে ডুবে থাকে। এরপর চামচ দিয়ে গরম তেল নিয়ে নিয়ে পরোটার গায়ে ছড়িয়ে দিন। যাতে ভিতরের ডিমটা হয়ে যায়। অবশ্যই এটা অল্প আঁচে ভাঁজবেন। ভাঁজা হয়ে গেলে গরম গরম টমেটোর সসের সাথে পরিবেশন করুন।
