বিকেলে নাস্তা হিসেবে স্প্রিং রোল বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। সকালের নাস্তা হিসেবেও খাওয়া যায়। এছাড়াও বাচ্চাদের টিফিনে দিয়ে দিতে পারেন মজাদার স্প্রিং রোল। ত চলুন, দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন চাইনিজ চিকেন স্প্রিং রোল।
উপকরণঃ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ একসাথে – আধা কাপ
- আদা বাটা – আধা চা চামচ
- রসুনবাটা – আধা চা চামচ
- হাড় ছাড়া টুকরো মুরগির মাংস – ১কাপ
- বাধাকপি কুচি – ৩কাপ
- গাঁজর কুচি – ১কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
- সয়া সস – দেড় টেবিল চামচ
- গোল মরিচ এর গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি – ১/২কাপ
- ময়দা – সামান্য
- যেকোনো সস
প্রণালিঃ
প্রথমে একটা প্যানে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল নিবেন। এর মধ্যে আধা কাপ পিয়াঁজ কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে।এবার ভেজে নিবেন। পিয়াঁজটা নরম হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ করে দিবেন। এবার ১-২মিনিট এগুলো ভেজে নিবেন। এবার এতে দিতে হবে প্রায় ১ কাপ হাড় ছাড়া ছোট টুকরা করা মুরগির মাংস। মুরগির মাংস সিদ্ধ করে নিবেন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিবেন ৩ কাপ বাধাকপি কুচি, ১কাপ গাঁজর কুচি, স্বাদমতো লবণ। এবার একটু নাড়িয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবং ভাজির মত করে পুরোটা সেদ্ধ করে নিবেন।সিদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিবেন দেড় টেবিল চামচ সয়াসস, আধা চা চামচ গোল মরিচের গুরা ও আধা কাপ ধনিয়া পাতা কুচি। এবার নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট জ্বাল দিবেন। এবার লবণ চেক করে নিবেন।
তারপর স্প্রিং রোল তৈরির জন্যে ময়দার তৈরি রেডিমেড স্প্রিং রোল শিট নিতে হবে। এবার একটা কর্নারে পুরটাকে বসাতে হবে। কম বেশি করে দেয়া যাবে। একটু খানি ময়দা সামান্য পানি দিয়ে গুলে নিতে হবে । তা শিটের এর উপরে দিবেন। এটা সিল বা আঠার মত কাজ করবে। একই ভাবে আরও স্প্রিং রোল তৈরি করতে হবে। রোল গুলোকে ফ্রোজেন করতে চাইলে ছড়ানো প্লেটে বা ট্রেতে রোল বিছিয়ে দিয়ে ফয়েল পেপার বা প্লাস্টিকের র্যাপার দিয়ে ঢেকে দিবেন। এবার ৩০ মিনিট পর জিপলক ব্যাগে বা পলিথিনে রেখে ১মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। এবার ডুবো তেলে কয়েকটি রোল ভেজে নিবেন। ফ্রোজেন করে রাখলে ভাজার ১০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে নামাবেন। এরপর ভেজে নিবেন। প্রায় ৬-৭ মিনিট ভাজবেন।এবার সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্প্রিং রোল।
