সবজি রান্না করার বেশ কিছু পদ এর আগেই আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছিলাম। আজকে আমি যেই সবজির পদটি শেয়ার করতে যাচ্ছি, তা খুব সাধারণ হলেও কিন্তু বেশ পুষ্টিকর ও মজাদার একটি রেসিপি। চলুন, দেরী না করে দেখে নেই, এই রেসিপি বানাতে কি কি লাগছে এবং কিভাবে তৈরি করবেন।
উপকরণঃ
- আধা কেজি পেপের-অর্ধেক কুচি
- মিষ্টি আলু-১/২ কাপ
- গাজর কুচি-১কাপ
- ফুলকপি কুচি-১ কাপ
- চিচিংগা কুচি-১ কাপ
- পিয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ
- লবণ -১চা চামচ
- টালা পাচঁফোড়ন গুঁড়ো -আধা চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো -১ চা চামচের ১/৪ ভাগ
- আদা রসুন বাটা-আধা চা চামচ
- টালা গরম মসলার গুঁড়ো -আধা চা চামচ
- হলুদের গুঁড়ো -আধা চা চামচ
- আস্ত তেজপাতা -১টি
- আস্ত জিরা-আধা চা চামচ
- কাচামরিচ -৪টি
- ধনেপাতা
- তেল
প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাতিলে পেপে, মিষ্টি আলু, গাজর এবং চিচিংগা সিদ্ধ করার জন্য নিতে হবে। ফুলকপি যেহেতু নরম সবজি তাই এটি পরে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে হলুদ, মরিচ, আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। কিন্তু লবণ ১ চা চামচ থেকে আধা চা চামচ নিতে হবে। এর মধ্যে ২ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ সবজি গুলো সিদ্ধ করে ফুল আচে রান্না করতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দেয়ার পর এর মধ্যে ফুলকপি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরও ২ মিনিট ফুল আচে রান্না করতে হবে।
এবার সবজির পাতিল চুলা থেকে সরিয়ে তাতে একটি কড়াই দিয়ে দিতে হবে। বাগাড় দেয়ার জন্য কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল, আস্ত জিড়া ও তেজপাতা ছিড়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এতে দুটো শুকনো মরিচ ও পিয়াজ কুচি দিতে হবে। পিয়াজগুলো হালকা ব্রাউন কালার হয়ে এলে এতে সবজিগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার এতে ১ চিমটি লবণ দিয়ে দিতে হবে। এরপর এতে গরম মসলার গুড়ো ও পাচঁ ফোড়নের গুড়ো ও কাচামরিচ দিয়ে আধা মিনিট ঢাকনা দিয়ে ফুল আঁচে রান্না করতে হবে। আধা মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। হয়ে গেল পাঁচ মিশালী সবজি। এবার গরম ভাত বা রুটির সাথে মজাদার এই সবজির রেসিপিটি পরিবেশন করুন।
