রান্না করা ভাত যখন বিভিন্ন উপকরনের সমন্বয়ে পুনরায় ভাজা হয়, তখন তা ফ্রাইড রাইস হয়ে যায়। ফ্রাইড রাইসে সবজি, চিংড়ি, গোশত কুঁচিসহ আরও অনেক কিছুই মেশানো যায়। আজকে আমরা যে রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো, তা মূলত চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি। বড় বা ছোট যেকোনো চিংড়ি মাছ দিয়েই ফ্রাইড রাইস রান্না করা যায়। তো চলুন দেরী না করে চিংড়ি ফ্রাইড রাইস রেসিপি কিভাবে বানাবেন তা দেখে নেই।
উপকরণঃ
- চাল -১ কাপ
- মিডিয়াম পিয়াজ কুচি – ১ টি
- রসুন কুচি – ৬ কোয়া
- আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৩ টি
- ডিম- ২ টি
- চিংড়ি মাছ- ৮ টি
- লাল মরিচের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদের গুড়ো – ১/৪ চা চামচ
- গোল মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- লেবু- অর্ধেক
- ধনেপাতা কুচি- পরিমাণমতো
- পেয়াজপাতা
- তেল- ৪ টেবিল চামচ
- মটরশুঁটি, গাজর পাশাপাশি পছন্দমতো সবজি কুঁচি।
- সয়া সস- ২ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ
চিংড়ি মাছ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।এখন চুলায় হাই হিটে ১টি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। তাতে তেল গরম করে পেয়াজ, রসুন, আদা কুচি দিতে হবে। এগুলো প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য নেড়েচেড়ে দিতে হবে। মনে রাখতে হবে যেকোনো চাইনিজ খাবারই হাই হিটে রান্না করতে হবে। তাই এ রান্নায় চুলার হিট প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত হাই হিটেই রাখতে হবে।
এরপর এতে সবজিগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালো করে ১-২ মিনিট নেড়ে দিতে হবে। এরপর এতে চিংড়ি মাছ দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে দিতে হবে। এরপর কাচামরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে দিতে হবে। নেড়ে নেবার পর সবজি টা প্যানের এক পাশে সরিয়ে রাখতে হবে।
অন্যদিকে ১টি ডিম বাটিতে নিয়ে ফেটে নিতে হবে।এবার প্যানের খালি পাশে ডিম টা দিয়ে দিতে হবে। দেয়ার পর ডিমটা নাড়া যাবে না।কিছুক্ষণ পর ডিমটা উল্টে দিতে হবে। যখন ডিমটা রান্না হয়েছে বুঝা যাবে তখন ডিম টা ভেঙে নিতে হবে। এবার ডিমটা সবজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভাত এবং সয়াসস।
এখন সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজার পর পেয়াজ পাতা ও ধনে পাতা দিয়ে দিতে হবে। আবার ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। ফ্রাইড রাইস রান্না হয়ে গেছে। কেউ চাইলে এতে লেবুর রস মিশিয়ে নিতে পারবেন। এবার চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। মজাদার ফ্রাইড রাইস ভেজিটেবল বা ফ্রাইড চিকেন এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
